麻豆文旦 麻豆柚子 Madou Pomelo
文旦の原産地は東南アジアから中国南部、台湾で、日本には江戸時代初期に入ってきました。その時の貿易船主の名前、「謝文旦（潮州語読みでジアブンタン）」からザボン、またはブンタンと呼ばれるようになりました。台湾日本時代には麻豆産の文旦は天皇家に納められ、「御用達文旦」とも呼ばれていました。中国語では文旦は一般には「柚子」で「文旦」とも言います。日本の柚子は「香橙」。
麻豆文旦は果肉が厚く、ジューシーで、甘酸っぱくて香りがよく、独特の味はくせになる美味しさです。
文旦は皮が黄色みかかって、皮の水分が抜けてき始めたころが果肉の肉質が柔らかくなっており、甘みも増してきます。8月下旬から9月、中秋節前に出回ります。
美味しさの秘密
台湾文旦は古来からあったものが、近代になって十数種類の美味しい文旦が見いだされ、税金の代わりに収められたものもありました。恵まれた水質の良い豊富な水と地理的環境が美味しい文旦を生み出してきました。
台湾文旦の栄養価は高く、たんぱく質、ビタミンB1,B2,C,P,カロテン、カルシウム、リン、鉄、炭水化物、酒石酸、クエン酸などが多く含まれています。特にビタミンCはレモンの3倍、リンゴの7倍です。
産地
台南市麻豆區等
麻豆は恵まれた地理環境と豊富な水質の良い水により、台湾日本時代に「御用達文旦」と呼ばれたほど著名な文旦の産地です。
●麻豆文旦の切り方
①上部の三角の部分を切り落とします。（小さ目の実だとかなり上まで実が入ってます。）
②上から下に6か８等分で少し浅めに切れ込みを入れていきます。
③上から押すように開いていくとうまく剥けます。
④外皮をすべて剥けたら、外皮のオイルを落とすように手を洗います。（外皮オイルには柑橘系によくあるひりひりする成分があるので。）
⑤そのまま内皮をむきながら食べてもいいですが、すべて剥いてしまっていただくとさらに極上な味わいです。
番外編 皮を頭にかぶせる！？
理由を聞いても可愛いからとか面白いからとかあまり確かな情報はないですが、調べると縁起がいいからとか、台湾での文旦の通称「柚子ようず」と子供を助ける、守るという意味の「佑子ようず」が同じ発音だからとか。とにかく剥いた外皮を帽子として子供やペットに被せるという習慣があります。大人は普通しませんが、、。ちょっとかぶってみました！（すみません顔はカットで。）
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